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アマルフィ海岸、あの町の名のパスタ とは??? - イタリアリゾート専門旅行社 カプリブルーの旅の情報
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アマルフィ海岸、あの町の名のパスタ とは???

アマルフィ海岸グルメ2014-01-29

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アマルフィ海岸 アトラーニ風スパゲティって??

シンプルなこのパスタは・・・




 こんばんは!

 水曜日の夜、

  あなたはどんな風にお過ごしでしょうか?


   今夜のご紹介は

   上の写真のひと皿。


  なんでしょうねぇ? 

  シンプルなパスタのようですが・・・


   これには あなたもご存知のアマルフィ海岸の町の名前が付いています。

   え?

  それは・・・ アマルフィの東隣の・・・ 


   そうです。 アトラーニ (Atrani) です。

   このパスタ   スパゲティ・アトラーニ風 (Spaghetti Atranese)

というんです。


     ・・・ 知りませんでした。

   気になる レシピ はこちら。


   オリーブオイルに ニンニク、鷹の爪、

   塩漬けアンチョヴィのナッツ、バジルまたはパセリ。


     アーリオエオーリオのようでいて、


   アンチョヴィなどがさりげなく加えられているのが

   鍵かもしれません。


     アマルフィ海岸流 "マーレモンティ”(Mare-Monti)で。

     古くから伝わるレシピのようですが、

    なぜ ”アトラーニ風” になったのはナゾ とか。


     アトラーニと言えば、アマルフィ共和国時代には、

    貴族や国のVIPたちが好んで住んだ 奥座敷。


      そのイメージと比べるととてもシンプルでカジュアルな

    印象もありますね。


      あ、おとどけは、リストランテ Le Arcate から。


    アトラーニの港の特等席とも言える、

    突堤に テラスをだしたお店からです。

     アマルフィの滞在中にお隣町まで散歩の足を伸ばして

    海の眺めや潮風と一緒に、 このパスタを味わってみるのも

    いいですね。


      あ、あわせるのはもちろん、

    よく冷えた 地元の白ワインで!


昨日は

南イタリアのことわざ 第124回

『お皿の上の2つのたまご - 丸くおさめて?』


お皿の上の2つの卵

とお話しました。



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